Glace aux myrtilles.
Ingrédients. 150 gr de confiture de myrtilles. 30 cl de crème fraîche 30 %. Réalisation. Mixer le tout. Verser dans la cuve de la sorbetière. Mode « crème italienne » 35'. ≈≈≈≈
View ArticleDu miel sur la tartine.
Un miel extra pur récupéré d'un rayon sauvage. Un sucré lilas blanc incroyable. L'essaim a été récupéré par mon ami apiculteur. Tartiné sur un pain d'abbaye, beurré de beurre de ferme tout frais....
View ArticleRas el Hanout.
Mélange d'épices pour tajine, couscous etc. … Autant de mélanges d'épices que de ménages. Pour mon compte, celui-ci me satisfait. Ingrédients. 0,50 gr de sumac. 0,70 gr de piment. 0,80 gr de cannelle....
View ArticleTarte aux groseilles maquereaux.
Difficulté : facile. Temps : 55'. Ingrédients. 1 pâte feuilletée. 400 gr de groseilles maquereaux. 2 cuillères à soupe de sucre cristal. Sucre glace. Réalisation. Foncer la pâte dans une platine....
View ArticleCrème à l'ail.
Nombre de convives : 2. Difficulté : aisé. Temps : 40'. Ingrédients. 2 tranches de foie de veau. 8 griffes d'ail. 1 Knorr «marmite volaille». 10 cl de vin blanc sec. 20 cl de crème fraîche....
View ArticleSole safranée et fines herbes.
Nombre de convives. 2. Difficulté. Facile. Temps. 25'. Ingrédients. 2 belles soles nettoyées de 400 gr. 1 petite échalote. 12 cl de Martini Dry. 1/2 portion de fond de crustacés. 20 cl de crème...
View ArticleÉpices pour grillade de bœuf.
À préparer en début de saison des barbecues. 3 cuillères à soupe de cassonade brune. 2 cuillères à soupe paprika. 1 cuillères à soupe de thym. 1 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à café d'origan. 1...
View ArticleSoupe Bruxelles-Liège.
Nombre de convives, 4 . Difficulté, aisé. Temps, 45'. Ingrédients. 500 gr de choux de Bruxelles. 1 pomme de terre moyenne. 1 oignon et 1 griffe d'ail. 1 boudin de Liège. (boudin au chou vert). 1 Knorr...
View ArticleCanard aux cerises.
Nombre de convives: 2. Difficulté: facile. Temps: 25'. Ingrédients. 1 filet de canard +- 600 gr. 1 bocal de cerises du Nord au naturel 680 gr. 50 gr de chocolat Noir de Noir. 1 cuillère à café de...
View ArticleTarte aux pruneaux passés (Corin).
Difficulté: facile. Temps: 85'. Ingrédients. 1 pâte levée. 500 gr de pruneaux d'Agen dénoyautés. 50 gr de cassonade foncée. 15 cl de Veille Prune. 1 cuillère à thé de cannelle. Réalisation. Réhydrater...
View ArticleBouilli de boeuf jardinière.
Nombre de convives: 4. Difficulté: aisé. Temps: 2 H. Ingrédients. 1 kg 500 de bouilli de bœuf. 150 gr de carottes. 150 gr de princesses beurre. 150 gr de petits pois. 150 gr de potiron. 1 demi fût de...
View ArticleSalsifis aurore à l'estragon.
Nombre de convives. 2. Difficulté. Facile. Temps. 10'. Ingrédients. 1 bocal de salsifis. 20 cl de crème fraîche. 20 cl de coulis de tomates. 1 cuillère à soupe d'estragon. 1 cuillère à soupe de...
View ArticleCivet de marcassin fôrestier.
Ingrédients. 1 kg de carbonnades de marcassin. 200 gr de lardons fumés. 2 échalotes coupées en quatre. 300gr de mélange champignons des bois et de Paris. 20 gr de chocolat Noir de Noir. Marinade. 1...
View ArticleChoux au foie gras.
Simple, facile, rapide. Ingrédients. Petits choux de 5 cm de diamètre. 1 par convive. (Demander à votre pâtissier). 1 bloc de foie gras de qualité. Un confit au choix. Présentement, figues et dattes....
View ArticlePotée hivernale.
Nombre de convives. 2. Difficulté. Facile. Temps. 65'. Ingrédients. 2 beaux n avet s . 2 c arotte s . 6 Choux de Br u x elles . Potiron et pommes de terre en équivalence . 1 gros oignon . 1 griffe...
View ArticleGénoise sapin de Noël. Noël 2016.
14 cornets en papier cuisson. Un moule à pain rempli de farine. Ingrédients. Génoise: 100 gr de farine. 80 gr de sucre semoule: 20 gr de sucre vanillé. 5 œufs. Garniture: 150 gr de chocolat noir. 10 gr...
View ArticlePizza Noël.
Nombre de convives. 2. Difficulté. Facile. Temps. Pour la pâte. 170 gr de farine. 4 gr de levure sèche. 12 cl d'eau tiède. 1 cuillère à thé de sel. 1 cuillère à thé de sucre. 1 cuillère à soupe d'huile...
View ArticlePâté de faisan. Version 2.
Ingrédients : 300 gr de foie de faisan. 600 gr de filet de faisan. 200 gr de lard de canard. 2 œufs. 1 griffe d'ail et 1 échalote émincé. 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé. 2 tranches de pain....
View Article2017.
2016 est derrière. 2017 est pour demain. Aujourd'hui est un cadeau, c'est pour cela qu'on l'appelle présent.
View ArticleBoulettes de gibiers. Recyclage.
Nombre de convives: 4. Difficulté: aisé. Temps. 70'. Ingrédients. Les restes de parures de vos viandes de gibiers. Biche,marcassin,canard, lièvre. (+- 800gr). Du lard de canard. (+- 120gr). 1 œuf. 1...
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